Birok kii, makarnay ok sevmesine ramen, imanlatacan sanarak, kendini bu zevkten mahrum eder. Aslnda makarna sadece buday ve sudan meydana gelen ok saf bir gdadr. Trkiyede retilen makarnalarda, durum buday kullanlmaktadr. lkemizde makarnann undan yaplmas yasaklanmtr. Makarna yapm iin, bu zel buday irmik haline getirilir, suyla kartrlr ve ekil verilir. Bu buday, ekmeklik budaydan ok farkldr. Protein ve B vitamini oran daha yksektir. retiminde, ekmekte olduu gibi, yksek scaklklar kullanlmaz ve besin kayb dktr.
Makarna metabolizmada abucak paralanarak hzl bir ekilde enerjiye dnr. ok kalorili olmad iin imanlatmaz, kolay hazmedilir, kolesterol riski yoktur, besleyicidir, doyurucu ve hem de vcut iin gerekli btn vitamin ve mineralleri bnyesinde barndran bir besindir. Bir tabak makarnann besin deeri yledir:
Su................................ %12.1
Protein........................ %11.8
Karbonhidrat............. %75.2
Ya................................ %1.2
A vitamin................ 0,06 mg
B1 vitamin.............. 0,02 mg
B2 vitamin.............. 0.08 mg
Niacin....................... 2.1 mg
Sodyum................... 120 mg
Potasyum............... 160 mg
Kalsiyum................... 20 mg
Fosfor...................... 200 mg
Demir........................ 2.1 mg
Makarnay piirmek iin geni ve yksek kenarl bir tencere seilir. 500 gramlk paket makarna iin, 5 litre gibi bol su kullanlr, kaynama suyuna tuz atlr, halanrken ara sra kartrlr, paketin zerinde yazan sreye dikkat edilir ve piip szdkten sonra, kesinlikle sudan geirilmez. Kalem, boncuk ekilli makarnalar frn iin uygundur.
Makarnann ana yemek olarak yenebilmesini salayan en byk yardmc madde sostur. Her eit, ekline, kvrmlarna gre farkl bir sosla yenilmelidir. Svya ile yaplm, domatesli, salal, peynirli, yumurtal, kremal, yourtlu, etli ve kymal soslar kullanlr.
trkiye takvimi