Birçok kiþi, makarnayý çok sevmesine raðmen, þiþmanlatacaðýný sanarak, kendini bu zevkten mahrum eder. Aslýnda makarna sadece buðday ve sudan meydana gelen çok saf bir gýdadýr. Türkiye’de üretilen makarnalarda, durum buðdayý kullanýlmaktadýr. Ülkemizde makarnanýn undan yapýlmasý yasaklanmýþtýr. Makarna yapýmý için, bu özel buðday irmik haline getirilir, suyla karýþtýrýlýr ve þekil verilir. Bu buðday, ekmeklik buðdaydan çok farklýdýr. Protein ve B vitamini oraný daha yüksektir. Üretiminde, ekmekte olduðu gibi, yüksek sýcaklýklar kullanýlmaz ve besin kaybý düþüktür.
Makarna metabolizmada çabucak parçalanarak hýzlý bir þekilde enerjiye dönüþür. Çok kalorili olmadýðý için þiþmanlatmaz, kolay hazmedilir, kolesterol riski yoktur, besleyicidir, doyurucu ve hem de vücut için gerekli bütün vitamin ve mineralleri bünyesinde barýndýran bir besindir. Bir tabak makarnanýn besin deðeri þöyledir:
Su................................ %12.1
Protein........................ %11.8
Karbonhidrat............. %75.2
Yað................................ %1.2
A vitamin................ 0,06 mg
B1 vitamin.............. 0,02 mg
B2 vitamin.............. 0.08 mg
Niacin....................... 2.1 mg
Sodyum................... 120 mg
Potasyum............... 160 mg
Kalsiyum................... 20 mg
Fosfor...................... 200 mg
Demir........................ 2.1 mg
Makarnayý piþirmek için geniþ ve yüksek kenarlý bir tencere seçilir. 500 gramlýk paket makarna için, 5 litre gibi bol su kullanýlýr, kaynama suyuna tuz atýlýr, haþlanýrken ara sýra karýþtýrýlýr, paketin üzerinde yazan süreye dikkat edilir ve piþip süzdükten sonra, kesinlikle sudan geçirilmez. Kalem, boncuk þekilli makarnalar fýrýn için uygundur.
Makarnanýn ana yemek olarak yenebilmesini saðlayan en büyük yardýmcý madde sostur. Her çeþit, þekline, kývrýmlarýna göre farklý bir sosla yenilmelidir. Sývýyað ile yapýlmýþ, domatesli, salçalý, peynirli, yumurtalý, kremalý, yoðurtlu, etli ve kýymalý soslar kullanýlýr.
 türkiye takvimi