PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Ev Usulu Lahmacun Yapımı



Nihade
16-11-09, 13:36
http://img121.imageshack.us/img121/2848/adszah.png


Malzemeler
HAMURU;
Yarım su bardağı ılık süt
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı kuru maya
4su bardağı un

LAHMACUNUN İÇİ;
200 gram kıyma
2 büyük soğan
2 adet sivri biber
3 adet domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 çorba kaşığı salça
tuz,karabiber,pul biber yeteri kadar maydanoz

Hazırlanışı

İlk olarak ılık süte şeker ve mayayı ilave edip kabardıktan sonra un,tuz ve sıvı yağ karışımına katıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için ılık su ilavesiyle yoğuruyoruz.30-35 dakika mayalanmaya bırakın.(isteyen ekmek hamuru kullanabilir ben tercih etmedim sütle daha hoş oluyor.) İçi için soğan ve biberi ince ince kıyıp tuzla ovun ki diriliklerini kaybetsinler.Domates ve maydanozu da kıyıp içine ilave edin.kıyma,sıvı yağ,salça,tuz ve baharatları ilave edin iyice yoğurun 10 dakika dinlendirin.Bu sırada hamurda mayalanacaktır.Tezgaha un serpip tabak büyüklüğünde açın unlanmış tepsiye tek tek koyup iç harcını üstüne elinizle yayın.Maksimum derecelik fırında 7-8 dakika pişirin ama sürekli kontrol edin.Yani pembe bir hal alınca çıkarın.Fırından ilk çıktığında sert oluyor.Lahmacunları üst üste dizin ve üstlerine bez örtün bu onları yumuşak yapıyor.Yeşillik ve ayranla servis yapın. Bende bugün ilk deneyecem inş sonucu yazarım
Afiyet olsun

Nihade
17-11-09, 12:39
Dün bu tarifi yapmak için mutfağa gitmiştim, tam malzemeleri çıkaracakken içimden bi ses dur! dedi...
Tekrar pc başına gittim biraz daha araştırdım ve şimdi altta vereceğim tarifi yaptım.İnanın harika oldu denemenizi tavsiye ederim.Hatta hiç üşenmedim hem tavada hemde fırında denedim fırında olan daha güzel oldu alttan üsten piştiği için..
tekrar afiyet olsun efem..

Nihade
17-11-09, 12:40
Malzemeler :
3.5 bardak un
1 pk. kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:

250 gr kıyma
1 soğan
3 domates
2 biber
Bir tutam maydanoz
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
3 çorba k. sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı :
Unu karıştırma kabına alarak üzerine mayayı ve tuzu serpip harmanlayın. Ortasını açarak alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamuru bir süre mayalandırın.

İç harcı için soğanı, maydanozu, domatesi ve biberi iri doğradıktan sonra doğrayıcıdan geçirin. Bu karışımı kıyma ve salça ile birleştirerek biraz da sıvıyağ ekleyerek karıştırın.

Hamurları ortalama 10-11 bezeye ayırarak merdane ile açın. Açtığınız bezelerden birini tavaya alın. Üzerine iç harçtan sıvayarak kapağı kapalı kontrollü olarak kısık ateşte pişirin

neva
17-11-09, 20:39
hmm..
fırındaki sert olmadı mı peki..kaç derecede kaç dakka pişirdin?

Nihade
17-11-09, 22:53
Evet sert oldu ablacım,fakat servis yapmadan 5 dakika evvel üzerini bir bezle örtmek yumuşatmaya yetiyor...
Fırında daha geç pişti tavada olan 5 dakika erken oluyor,fırındaki 15 dakikayı buldu.

medineli
19-11-09, 22:14
urfanın gözunu seveyım orada fırınlar var hem ekmek satıyor hemde yemek pişiriyorlar..

urfalı hanımların üstüne tanımam lahmacunda, bol acılı bol soğanlı bol etlı allaah yemede yannıda yat be :D